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Yb提问: 淮山月饼的做法大全

Ai回答: 淮山月饼是一种以淮山（山药）为主要原料的特色月饼，口感香甜软糯，营养丰富。以下是几种常见的淮山月饼做法，供你参考：

一、传统广式淮山月饼
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
椰油或植物油：100克
糖粉：50克
温水：适量（约80毫升）
碱水：几滴（可选，用于中和碱性）

馅料部分：
淮山泥：300克
白糖：100克
芝麻油：20克
熟花生碎：50克（可选）
红豆沙或其他果仁馅：适量（可选）

制作步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入碗中。
加入椰油或植物油，用手搓成均匀的油酥面团。
分次加入温水，揉成光滑的面团。
如果面团偏干，可以适当加水；如果偏湿，可以加少许面粉调整。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作馅料：
将淮山蒸熟，压成细腻的淮山泥。
加入白糖、芝麻油，搅拌均匀。
根据个人喜好，加入熟花生碎或其他果仁馅，拌匀即可。

3、包馅：
松弛好的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆形薄片。
馅料也分成小份（每个约30克），放在面皮中央。
用虎口将面皮慢慢收拢，包成圆球状，收口朝下。

4、模具成型：
将包好的月饼胚放入月饼模具中，压实后脱模。
如果没有模具，可以用手轻轻按压成形。

5、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烤约15-20分钟，表面微黄即可。

二、简易糯米淮山月饼
材料准备：
饼皮部分：
糯米粉：150克
粘米粉：50克
淮山泥：50克
热水：适量

馅料部分：
淮山泥：200克
白糖：80克
芝麻油：20克
红豆沙或其他果仁馅：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：
将糯米粉和粘米粉混合均匀。
加入淮山泥和适量热水，揉成光滑的面团。
面团稍微冷却后，分成小剂子备用。

2、制作馅料：
将淮山泥与白糖、芝麻油混合均匀。
根据个人喜好，加入红豆沙或其他果仁馅，拌匀。

3、包馅：
将饼皮擀成圆形薄片，放上馅料，用虎口收拢封口，搓成圆球状。

4、蒸制：
包好的月饼放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
出锅后晾凉即可食用。

三、无油版淮山月饼
材料准备：
饼皮部分：
淮山泥：200克
糯米粉：100克
粘米粉：50克
白糖：30克
温水：适量

馅料部分：
淮山泥：200克
白糖：80克
芝麻油：20克
红豆沙或其他果仁馅：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：
将淮山泥与糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀。
加入适量温水，揉成光滑的面团。
面团分成小剂子，松弛10分钟。

2、制作馅料：
将淮山泥与白糖、芝麻油混合均匀。
根据个人喜好，加入红豆沙或其他果仁馅，拌匀。

3、包馅：
将饼皮擀成圆形薄片，放上馅料，用虎口收拢封口，搓成圆球状。

4、蒸制：
包好的月饼放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
出锅后晾凉即可食用。

四、创意水果淮山月饼
材料准备：
饼皮部分：
淮山泥：200克
糯米粉：100克
粘米粉：50克
白糖：30克
温水：适量

馅料部分：
淮山泥：200克
白糖：80克
芝麻油：20克
新鲜水果丁（如芒果、草莓、蓝莓等）：适量

制作步骤：
1、制作饼皮：
将淮山泥与糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀。
加入适量温水，揉成光滑的面团。
面团分成小剂子，松弛10分钟。

2、制作馅料：
将淮山泥与白糖、芝麻油混合均匀。
根据个人喜好，加入新鲜水果丁，拌匀。

3、包馅：
将饼皮擀成圆形薄片，放上馅料，用虎口收拢封口，搓成圆球状。

4、蒸制：
包好的月饼放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
出锅后晾凉即可食用。

注意事项：
1、淮山泥的处理：淮山蒸熟后要趁热压成泥，这样更容易与其他食材混合。
2、馅料的湿度：馅料不宜太湿，否则容易导致饼皮破裂。
3、烤制时间：根据月饼大小调整烘烤时间，避免过度烘烤导致表面焦黑。
4、保存方法：做好的淮山月饼可以密封保存，常温下可存放3-5天，冷藏可延长保质期。

希望这些做法能帮助你做出美味的淮山月饼！祝你成功！ 😊

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